ジャガイモは千切りにし、水にさらしておきます。ベーコンは2ミリ位に切る。ニンニクはみじん切り。パセリは粗みじん切り。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをカリカリになるまで炒める。そね間にジャガイモをさっと茹でる。

ベーコンが炒まったら、鷹の爪、ニンニクを入れて軽く炒める。火を止めて、粒マスタードを入れる。

茹で上がったりジャガイモの水気をきり、フライパンに入れて、和える。味をみて、塩、コショウをする。

最後にイタリアンパセリを入れて出来上がり。