紫キャベツは洗ってスライサーや包丁で所謂、キャベツの千切りにし、ガラスや琺瑯のボウルに入れる。

レモン汁を掛けて紫キャベツに万遍なく馴染ませる。時間が経っても色が綺麗でいる為の作業です。そうじゃないと青黒くなるので。

お酢（白ワインビネガー）、太白ごま油（or胡桃油）、塩・胡椒、好みで粒マスタードを入れ良く混ぜ合わせる。

最低でも1時間程馴染ませてから召し上がれ！半日から1日位馴染ませたのが私は好きです。

粒マスタードは辛味は無いので入れるのもお勧めです！（我が家は娘があまり好きじゃないので入れていませんが、後入れします。）

冷蔵庫で3～4日は大丈夫。時間が経つ程、色も明るめの紫に鮮やかに。ちょっとザウワークラウトっぽくてそれも美味(笑)

明るい紫色なので、お弁当の彩としても便利ですし、紫なのでハロウィン時にも便利です。

インスタ映え？するサンドイッチの具材にもお勧めです！味も色も良いアクセントに。