紅玉は砂糖とナツメグで煮ておきます。アーモンドダイスは軽く炒っておきます。

一次発酵までHBで行ったら生地を取り出し丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

生地を伸ばして具をのせます。生地がやわらかいので麺棒を使わず手で押すように伸ばします。

端の生地をつまみあげるようにして包み、綴じ目をしっかり閉じます。

綴じ目を下にしてオーブンシートにのせて二次発酵35℃30分。

二次発酵が終わったら分量外の強力粉を振ります。

具が見えるくらいの深さにクープを入れます。

180℃のオーブンで15分焼きます。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷まします。