なすは丸ごと蒸し器に入れて20分蒸す。取り出したら8等分くらいに裂いておく。

ボウルにすり下ろしたニンニクと細かくちぎったアンチョビとオリーブオイルを入れてよく混ぜておく。

1を2のボウルに入れてよく混ぜたら出来上がり。