鶏肉は厚みが均一になるよう切込みを入れて開く。
皮目にフォーク等で数か所穴をあける。

ボウルに鶏肉を入れ、○の調味料を加えて全体にもみこむ。10分ほどおく。
ヌルヌルねば～っとなります。

大根をすりおろし水気をしぼる。貝割れは根元を切り、ねぎはみじん切りにする。△の調味料を混ぜ合わせる。たれの出来上がり。

ビニール袋に小麦粉を入れ、鶏肉を投入。ビニール袋に空気を入れ、ポンポン振りながら鶏肉全体に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を低温に熱し、鶏肉の皮目を下にして揚げ焼きにする。蓋をして、中火で5～6分焼く。上下を返し、3～4分焼く。

両面パリッと焼けたらバット等で油をきる。お好みの大きさに切り、器に盛り付ける。大根・貝割れ・ねぎ等をのせて出来上がり。