コンフィチュール ブルーベリーと杏
ひよこ豆in長野 @cook_40269334
先日、ブルーベリーと杏を頂いて早速コンフィチュール（ジャム）にしましたぁ！
このレシピの生い立ち
杏は庭先の木から収穫したものなので、やや小ぶりで見た目も良くないものでしたが
ジャムにしたら見違えるほど美味しくて小さな感動！！
杏の酸味ってクセになる！
甘みの強い杏はちょっと甘ったるくなるので、砂糖を40％にしても大丈夫。
コンフィチュール ブルーベリーと杏
先日、ブルーベリーと杏を頂いて早速コンフィチュール（ジャム）にしましたぁ！
このレシピの生い立ち
杏は庭先の木から収穫したものなので、やや小ぶりで見た目も良くないものでしたが
ジャムにしたら見違えるほど美味しくて小さな感動！！
杏の酸味ってクセになる！
甘みの強い杏はちょっと甘ったるくなるので、砂糖を40％にしても大丈夫。
作り方
- 1
杏はサッと洗ってからまるごと軽く茹で、ざるに揚げ、軽くひねって種を除く。ブルーベリーはサッと洗う。
- 2
各フルーツと砂糖をそれぞれ別々の鍋に入れる。（杏とブルーベリーは別々に煮て行きます）
- 3
砂糖と和えて、最初は弱火にかける。水が出てきたら中火にしてコトコト煮る。
- 4
アクを取りながら丁寧に煮て、好みの固さに調整。（冷たい水の中に少し垂らして広がらなければジャムのできあがり）
- 5
煮沸消毒した瓶に詰めて出来上がり。
-
- 6
トーストやヨーグルトによく合います。
-
コツ・ポイント
果実の甘みで砂糖の量を調整してください。かなり酸っぱい杏は50％入れても丁度いい酸味が残りますが、ブルーベリーは50％の砂糖だとやや甘みが強くなります。
砂糖はグラニュー糖や上白糖だとキレイな色に仕上がります。
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