材料を全部切る。じゃがいもは特に切ったら絶対水にさらさないこと。いものでんぷんがチヂミのもちもちを作ります。

玉ねぎ1/4個の切り方。まず断面から切っていき、途中まできたら、断面をパタンとまな板に倒す。

玉ねぎドームみたいな形になる。端中心に向かうように徐々に包丁を斜めに入れてカットすると、均等なかたちにスライスできます。

野菜、さきいかをボールに入れ、ダシダ、砂糖をもみまぜる。先に調味料を加えてもむと、味がしっかり均一につき水分もでてくる

たまごを割りおとし、よく混ぜる。

いも粉、薄力粉を加えてもみまぜる。

最後に水を加えて混ぜ、チヂミ種の完成。

フライパンに、ゴマ油を多目にしき、中火で熱くする。

種を薄く広げる。

フライパンをゆすると、生地が離れて扱いやすくなります。回りに色がついてきたら、

ひっくり返し、１～２分。片面もいい色がついたら完成！

ポン酢であっさり。この分量で６枚焼けました。熱々をどうぞ！すこしでも冷めたら、油を敷かないフライパンでもう一度両面温めて

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