豆腐を水切りします。

冷蔵庫にある野菜を、ざっと切ります。この日は、人参、玉葱を使用。ごぼうや、もやし、キャベツも美味しいと思います。

　丼にご飯を盛ります。

フライパンで油し、あれば挽肉をいためます。ざっと切ったお野菜をいため、塩・胡椒でシンプルに味付けします。丼に盛ります。

水切りした豆腐を、お好みの大きさに切ります。片栗粉を両面にまぶしつけます。

野菜を炒めたフライパンに（洗わなくてＯＫ）油を足し、豆腐を焼きます。ほどよく焦げ目が付いたら、うなぎのたれで味付け。

ウナギのたれが足りないようなら、みりんと醤油を大さじ１ずつ足してみて。

味が付いたら、丼に載せます。あとは、彩りに冷蔵庫にある野菜をとっぴんぐしました。プチトマトや、インゲンがあるといいね。