茄子とトマトと蒸し鶏のレモン醤油マリネ
＊Ａｎｎａ＊ @cook_40050687
旬の茄子とトマトをさっぱりとしたマリネに仕上げました。
このレシピの生い立ち
暑い日が続いているのでさっぱりした物が食べたくなり、作りました。
茄子とトマトと蒸し鶏のレモン醤油マリネ
旬の茄子とトマトをさっぱりとしたマリネに仕上げました。
このレシピの生い立ち
暑い日が続いているのでさっぱりした物が食べたくなり、作りました。
作り方
- 1
小鍋に鶏胸肉が被る位の水と大さじ1の酒(分量外)を入れ、沸騰したら胸肉を入れ3~4分茹で火を止める。
-
- 2
蓋をして、粗熱が取れるまで放置し、余熱で火を通す。
-
- 3
茄子を銀杏切りにする。
-
- 4
水にさらし灰汁抜きする。
-
- 5
茄子の水分を良く拭き取り、5mm深さ位にひいたオリーブオイルを熱し、素揚げして油を切る。
-
- 6
鶏胸肉を手で割いて解す。
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- 7
ミニトマトを半分に切る。
-
- 8
＊を混ぜ合わせる。
-
- 9
8に茄子、ミニトマト、鶏胸肉を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上冷やしたら完成です。
-
コツ・ポイント
茄子を揚げる時は、量が少ないので小さめのフライパンや小鍋を使うと油の節約にもなります。
冷蔵庫で冷やす際は、途中で一度混ぜ直すと全体的にマリネされます。
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