いかめし
はーとねこ @cook_40051181
食べごたえがあってボリューミィなおかずです。
弱火で煮て中まで均等に味を含ませました。
このレシピの生い立ち
「今が旬」とあった、するめいかを買った。
在庫のにんじんを使っていかめしを作った。
いかめし
食べごたえがあってボリューミィなおかずです。
弱火で煮て中まで均等に味を含ませました。
このレシピの生い立ち
「今が旬」とあった、するめいかを買った。
在庫のにんじんを使っていかめしを作った。
アプリでひらく作り方
- 1
するめいか。
-
- 2
いかは足を抜いて、わた・軟骨・墨袋をとり、水洗いして水気を切る。
-
- 3
いかの目と口は切る。足は5mm角に切る。にんじんも皮をむいて、5mm角に切る。
-
- 4
もち米は洗って、1時間水につけておく。
-
- 5
もち米の水をきり、きざんだいかの足・にんじんを混ぜる。
-
- 6
いかの胴に5の具を詰める。詰めた後は、つまようじを刺して止める。
-
- 7
鍋に、だし・酒・砂糖・みりんを入れて煮立たせてからいかを入れる。おとしぶたをして弱火で20分煮る。
-
- 8
次に、しょうゆを加えてさらに20分～30分弱火で煮る。この間、時々煮汁をかける。
-
- 9
煮るときは、時々ふたもして、煮汁の蒸発を調節する。
火加減によっては、煮汁が少なくなるので、適宜水を加える。 -
- 10
出来ました。
-
- 11
皿に盛る。
-
- 12
切るとこんな感じです。
-
コツ・ポイント
中に具を詰め過ぎると、味の含みがわるくなるので注意。
にんじんのみを使いましたが、ほかの野菜のアレンジでは、香りのいいゴボウ(下ゆでしてから使う)を入れたり、だしのでる干しシイタケをもどして使ってもおいしいです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19973329
