くせになる味！スルメとアスパラの甘辛炒め

Name: くせになる味！スルメとアスパラの甘辛炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: スルメ １枚; アスパラガス ３本; タカの爪 １本; 油（揚げ用、炒め用） 適量; 米粉 １００ｇ; 塩 少々; 水 ５０ｃｃ; 砂糖 大さじ４; しょうゆ 大さじ３; 酒 大さじ２; ごま油 大さじ１; 酢 大さじ１/２; しょうが汁 小さじ１; コショウ 少々; 水 大さじ１

福島県 @fukushima

米粉の衣でカラッと揚げたスルメが良い味を出します。甘いアスパラガスとの組み合わせがまた絶妙ですよ！
このレシピの生い立ち
このレシピは「ふくしまのうまいひと皿オリジナルレシピ集」に掲載されています（日本調理技術専門学校の学生が考案）
http://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/36035a/umaihitosara.html

くせになる味！スルメとアスパラの甘辛炒め

福島県 @fukushima

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材料

２人分

スルメ１枚
アスパラガス３本
タカの爪１本
油（揚げ用、炒め用）適量
衣
米粉１００ｇ
塩少々
水５０ｃｃ
調味料
砂糖大さじ４
しょうゆ大さじ３
酒大さじ２
ごま油大さじ１
酢大さじ１/２
しょうが汁小さじ１
コショウ少々
水大さじ１

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作り方

1

スルメを一晩水に漬けて柔らかくし、水気をキッチンペーパー等で取って食べやすい大きさに切る
2

調味料を全て混ぜ合わせる
3

米粉と塩と水をさっくり混ぜ合わせ衣を作り、１をまぶして、きつね色になるまで油で揚げる
4

アスパラガスは食べやすい大きさに切り、高温の油で素揚げにする
5

フライパンに油をひき小口切りにしたタカの爪を軽く炒めたら２を入れ、３と４を加えて絡ませる
6

皿に盛りつけて完成

コツ・ポイント

スルメとアスパラガスを揚げる時は、揚げすぎないように気を付けて下さい。

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2017/05/19 04:39に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

炒めもの米粉アスパラスルメ酒

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