お魚の切り身両面に塩をふり、20分放置。
臭み抜き。少し水分が出ます

放置している間に、

ビニール袋に酒粕、味噌、みりん、白だしを入れて馴染むまでモミモミ。

20分たったお魚は水で洗って、塩分を流します。

2.で合わせたビニール袋の中に、水分をしっかり拭き取ったお魚の切り身を入れ少しモミモミ。

袋を縛って、魚が見えなくなるほどまんべんなくまぶして、丸一日冷蔵庫に入れて味を染み込ませます。

一日経ったら
袋からお魚を取り出し周りについた調味料を拭き取ります。

魚焼きグリルで中弱火で15分焼いたら出来上がり☆
皮面をよく焼きたい場合は、そこから強火5秒ほど