ジャガイモとローズマリーのフォカッチャ◎
ストウブ鍋20cmでフォカッチャ◎ローズマリーが香るふあフワモチモチのフォカッチャです✳︎
このレシピの生い立ち
持っている20cmのストウブ鍋でずっとフォカッチャが作りたくて。。。パン屋さんで買うてたのですが、作るとハマりました♡
覚え書き用に◎
2歳前の息子がいるので、トッピングの塩は控えめor無しでも◎
ローズマリーは庭に生えてる生のものです。
ジャガイモとローズマリーのフォカッチャ◎
ストウブ鍋20cmでフォカッチャ◎ローズマリーが香るふあフワモチモチのフォカッチャです✳︎
このレシピの生い立ち
持っている20cmのストウブ鍋でずっとフォカッチャが作りたくて。。。パン屋さんで買うてたのですが、作るとハマりました♡
覚え書き用に◎
2歳前の息子がいるので、トッピングの塩は控えめor無しでも◎
ローズマリーは庭に生えてる生のものです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを蒸し、フォークで潰して冷ましておく。
-
- 2
ボールに強力粉、砂糖、塩を入れ、空気を抱かせるように手で混ぜる。
- 3
溶かしたイースト、ぬるま湯を加え手で捏ねる。5分程し大体まとまったらオリーブオイルを加える。
- 4
よく捏ねたらじゃがいもは手で潰しながら、ローズマリーは適当にちぎりながら加えて大体で混ぜ合わせるようによく捏ね、
- 5
(ローズマリーは先から、写真の指で持ってる辺りまでの分量で作りました。子供がいない方はお好みで増やしても◎)
-
- 6
ラップをして2倍の大きさに膨らむまで一次発酵。(30℃で約50〜60分)
- 7
台の上に取り出し、軽く丸めてベンチタイム10分。麺棒で直径20cmに伸ばし、鍋に入れる。(写真はベンチタイム)
-
- 8
表面に指で穴をあけ、オリーブオイルを全体に塗る。
暖かい所で、一回り大きくなるまで二次発酵。 -
- 9
✳︎穴を空けるときは、指にオリーブオイルを塗っておくと、くっつかないですよ。
- 10
もう一度指で穴を開け、上から塩を振りかけて、
210度に予熱したオーブンに入れ、蓋をして15分、蓋を取って15分焼く。
コツ・ポイント
・酵母は30〜40度で溶かして下さい！
ジャガイモは皮ごとです✳︎お好みで皮は除いて下さい。混ぜ込むときに、手でも潰しながらすると、手についた生地も綺麗に取れていきます。
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