うずら卵は冷蔵庫から出しておいて、
お尻の方をコンコンッとスプーンで叩いておく。
殻が剥きやすくなります。

1ｃｍくらいの水を入れて、うずら卵をすべて入れる。
キッチリ蓋をして2分50秒加熱します。

素早く冷水にとって氷をいれて急冷します。

冷たくなったら、殻を剥く為に、うずら玉子をコロコロコローっと軽く押さえて転がして殻にヒビを入れます。

頭から斜めにりんご剥きの要領でクルクルーっと剥いていきます。

袋に入れた漬けダレに6時間～漬けて出来上がり♪

塩水に漬けても美味しいです。