うずらを湯でておき。
キクラゲもお茹でもどしておきます。

人参は少しだけ大きめにスライス
しいたけもスライスします。

ミンチには醤油、生姜、片栗粉をまぜて
戻したきくらげを太めの千切りにし、人参、しいたけもまぜちゃいます。

薄揚げはお茹でしっかり油を落とし半分にきります。切った後あげのうえを箸でコロコロすると開きやすいです。

開いたあげに混ぜたミンチを入れてその中にうずらを2こいれます。
口を爪楊枝で、閉めてできあがり。