冷製コーンスープ
いけすだ @cook_40049974
牛乳も豆乳も不使用でも全然物足りなくありません！
このレシピの生い立ち
とうもろこしの季節になったので手作りスープ好きの息子のために作ってみました
冷製コーンスープ
牛乳も豆乳も不使用でも全然物足りなくありません！
このレシピの生い立ち
とうもろこしの季節になったので手作りスープ好きの息子のために作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
水600mlに昆布を30分くらい浸けておく
- 2
とうもろこしをよく洗って水を切り、5-6等分くらいに横切りにする。実を芯からこそぎ落とし、芯と実を別々にしておく。
- 3
鍋を中火で熱しオリーブオイルを回し入れ、薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めたら昆布を浸けておいた水と昆布を注ぎ入れる。
- 4
フツフツしてきたら昆布を除き、先程のとうもろこしの実と芯を加え、再度フツフツしてきたら弱火で30分煮込む。
- 5
30分経ったらとうもろこしの芯だけ除き、木べらなどで実を軽く潰しながらさらに10分煮込む。
- 6
火を止めて少し冷ましてからブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌し、塩を加えてから再度攪拌する。その後裏漉しする。
- 7
少しコクが足りないと思ったら砂糖ひとつまみ加える。お好みの温度に冷やして召し上がれ！
- 8
我が家は息子がまだ幼いので、室温よりやや低い程度に。息子がぶ飲みです！
-
コツ・ポイント
生のとうもろこしを使って芯と一緒に煮込むととうもろこしの香りが立つばかりでなく自然な甘味が増します。
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