鶏肉は大きめの一口大に切り、醤油麹で10分程下味をつける。野菜も一口大に切る。

鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油を敷いたフライパン中火で片面を2分焼き、火を消す。

鶏肉をひっくり返し、パプリカ、しめじ、うまい菜の順にのせていき、塩、ガーリックオイル、料理酒をふりかける。

ふたをして中強火で3分加熱し、鶏肉に火が通ったらできあがり。