小麦粉、片栗粉にお湯を少しづつ入れて
ぽそぽそにする。

耳たぶくらいの硬さにこねる。表面きれいに。

ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

餡作り。エビは背わたをとって荒く切る。ニラは細かく切る。高野豆腐は鶏ガラの元を溶かした水で戻す。

高野豆腐を戻したら水分を押し出してよく切る。後々水分がありすぎると大変高野豆腐をかなり細かく微塵切りする。

えび、ニラ、高野豆腐と★を混ぜる。水分が多ければパン粉を入れてで水分を吸う。

打ち粉をして生地を丸く広げる。真ん中(底になる所)を薄めにしたほうがいいよ( ^ω^ )

皮の裾ををつまみながら真ん中に被せていって最後にギュッと形成。

油を温めて、底に焼き目をつける。ひっくり返して３〜４分蒸し焼き。

最後に水分を飛ばして出来上がり。