鶏むね肉ブロックジャーキー
鶏むね肉でから揚げ風味のジャーキーを調理してみました。粉や油は一切使いません。
低カロリー高タンパクです。
このレシピの生い立ち
健康診断が近づくと、炭水化物や油に敏感になります。低カロリーで高タンパク、おつまみにも、弁当の隙間にもあう品をと考え調理しました。
鶏むね肉ブロックジャーキー
鶏むね肉でから揚げ風味のジャーキーを調理してみました。粉や油は一切使いません。
低カロリー高タンパクです。
このレシピの生い立ち
健康診断が近づくと、炭水化物や油に敏感になります。低カロリーで高タンパク、おつまみにも、弁当の隙間にもあう品をと考え調理しました。
アプリでひらく作り方
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鶏むね肉は皮やちぎれそうな部分を取り除き、フォークで表裏に穴をあけ漬けダレがしみ込みやすくします。
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- 2
鶏むね肉を唐揚げ程度の大きさに切り分けます。
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- 3
ペティナイフなどで、肉の面ごとに再び穴をあけます。
加熱調理過程で穴は癒着しますので大胆に加工しましょう。 -
- 4
平たく薄い部分は中央に穴をあけて。
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- 5
片方の端っこを穴に詰め込み、丸く形成すると良いです。
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- 6
漬けダレに鶏むね肉を30分程、漬け込みます。
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- 7
30分後、ポッカレモンの効果で肉が白くなりますが問題ありません。
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- 8
油をしかないフライパンに鶏むね肉を投入。ここで塩コショウ、ハーブミックスを加えます。
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- 9
中火より少し弱い火力で各面を加熱調理します。
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- 10
漬けダレが乾いたら弱火に切り替え、加熱調理。
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- 11
十分に火が通ったらキッチンペーパーを敷いたうつわに盛り、ラップ掛けし冷まします。
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- 12
30分後、ラップをはがし、湿気を十分キッチンペーパーにゆすり移します。
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- 13
新たにキッチンペーパーを敷いたフードコンテナに炒めた鶏むね肉を移し冷蔵保存します。
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- 14
調理翌日レポート
柔らかくしっとり美味しく頂けました。
画像は断面図。
味は、片栗粉を油で炒めた香ばしさが無いので微妙。 -
- 15
11日目れぽ
まさに干し肉、おにぎりの友・弁当のすきまキャラとして活躍中です。 -
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スティツク状のジャーキーはこちらからどうぞ。
ID : 19958844 -
コツ・ポイント
フォークで穴をあけ
漬けダレに漬ける事で鶏むね肉は冷めても、冷蔵しても柔らかになります。
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