油揚げを手のひらに置き，一回叩く。パンッと、音がなればok。

油揚げを三角か長四角になるように切る。
切った時にきちんとあげが開くけ確認。

油揚げをザルに入れお湯をかけ，破れないように押しながら水切りする。

鍋に，•の調味料を入れ沸騰したらあげをいれ，落し蓋をして煮る。
煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり。