※里芋を洗い、
皮つきのまま（皮は剥かない）蒸す。

里芋の大きさにもよるが、
私は圧力鍋で加圧5分程度。

里芋の粗熱が取れたら、
手でツルッと皮を剥く。

さやいんげん、厚揚げは、
好みの大きさに切っておく。

鍋に油を入れて熱し、
里芋、厚揚げ、砂糖、塩をいれ、
軽く炒める。
（焦がさないよう気をつけて！）

軽く油が回ったら、

水または出汁を、
材料がかぶるくらい入れ、
みりん、醤油を入れ、
落し蓋をして、
水分が無くなる寸前まで中火で煮る。

彩りに
サッと塩茹でした
さやいんげんをのせる。

完成！

お好みで鶏もも肉や豚肉を入れても
お出汁が出て美味しいです(^-^)/