鶏肉炒り煮
材料を油で炒めてから煮る、濃くのある冷めても美味しいので、お弁当のおかずにぴったりです
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毎日の献立生活のレシピの一品です
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鶏肉は一口大のそぎ切りにする
人参は乱切りに、牛蒡も乱切りにして水に放し、2,3回水を替えてアク抜きし水気をきる
おくらは塩茹でし、沸騰したお湯で茹で、水に取り、ざるにあげ、食べやすい大きさに切る
なべにサラダ油を熱して鶏肉をいため、白っぽくなったら、人参、牛蒡、こんにゃくを加えていためる
だし汁を加え、酒、砂糖を入れ、しばらく煮て、醤油を加え、時々なべ返しをしながら中火で煮る
器に盛りオクラをかざる
調味料は、酒、砂糖、醤油の順に合わせ味付けをする
(甘みは醤油の後には浸透しにくくなります)
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