茄子を縦半分に切り縦か斜めに薄くスライスする。

すぐに炒めない場合は水にさらしておく。
炒める前にザルにあげ水気をきる。
すぐに炒めない場合は、さらさなくても良い！

調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに茄子を入れ油を回しかけ、鍋を揺すりながら混ぜ合わせ茄子に油を馴染ませる。

フライパンに蓋をして強火にかける。
1分たったら弱火にしフライパンをあおり茄子を馴染ませ蓋をする。

３分蒸し焼きにして３分たったら、またフライパンをあおり茄子を馴染ませる。
この工程を茄子がしんなりするまで繰り返す。

茄子がしんなりしたら、調味料を混ぜ合わせて出来上がり。