茄子をピーラーで皮剥き、ラップして竹串がすっと刺さる程度までレンジで加熱します。

加熱した茄子の中心を包丁で割き、少しずつ開いて平らにしておきます。

フライパンに油(分量外)をひき、②の茄子を入れ、両面に焼き目をつけます。

タレの材料(醤油・砂糖・味醂)を混ぜて、③に入れ、茄子にタレを絡めます。

ご飯を盛り、その上に刻み海苔をのせ、④の茄子をのせて、いりごまを振りかけて完成です。