えのきは石づきを切り落として1センチに切っておきます。枝豆は流水で解凍してさやから取り出しておきます。

小さめの鍋に●とえのきを加えて火にかけます。沸騰したら枝豆を加えて2分煮ます。

卵をときほぐして、2に回し入れ、再度煮立ったら器に盛り付けます。お好みでこしょうを加えて完成です。