ポテトの皮をむき、４等分。　水の入った鍋で煮る。

串で通ったら、つぶす。マヨネース、塩、で味をつける。又、牛乳をほんの少しだけ入れる。

一口大にレンゲの上に置き、サーモンを乗せる。（レンゲがなければ、平皿の上にお寿司のように載せる。）

オレガノを振る。
オリーブオイルなど垂らしてもきれい。

醤油を垂らして食べると美味しい♪