チェリージャムとチョコレートのケーキ
生地の中にもチェリージャムとチョコチップを加え、チェリーブランデーをきかせたしっとり濃厚な美味しいケーキです♪
このレシピの生い立ち
前回ショコラスリーズを作ったときの、チェリージャムを使いきりたくて作ってみました♪
チェリーとチョコの組み合わせが大好きなので作ってみましたが、とっても美味しくできました(^^)v
チェリージャムとチョコレートのケーキ
生地の中にもチェリージャムとチョコチップを加え、チェリーブランデーをきかせたしっとり濃厚な美味しいケーキです♪
このレシピの生い立ち
前回ショコラスリーズを作ったときの、チェリージャムを使いきりたくて作ってみました♪
チェリーとチョコの組み合わせが大好きなので作ってみましたが、とっても美味しくできました(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
ダークチョコレートを細かく刻んでおく。
粉類を振るっておく。 - 2
室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状にし、きび糖を加えてすり混ぜ乳化させる。
- 3
②に卵黄を加えて良く混ぜ乳化させたら、卵白を加えて混ぜ乳化させ、①の刻んだダークチョコを加えてざっと混ぜる。
- 4
③に①の振るった粉類を3回くらいに分けて加え、ざっくりと混ぜ、チェリージャム、とブランデーも加えてざっくりと混ぜる。
- 5
オーブンシートを敷いた型に④を流し込み、生地を均して180℃のオーブンで30分ほど焼く。
- 6
焼きあがったらすぐにシートごとワイヤーラックにのせて、チェリーブランデーをたっぷり塗りそのまま粗熱を取る。
- 7
粗熱が取れたらシート（底の部分）をはがし、完全に冷ます。
- 8
生クリームを沸騰直前まで温めてスイートチョコを加え溶かし、氷水に当てて絞りやすい固さまで冷やしがナッシュを作る。
- 9
⑦の冷めた生地のトップの縁から１，５ｃｍ内側にチェリージャム適量を塗り広げ、⑧のガナッシュを１，５ｃｍの縁に絞る。
- 10
好みで粉糖を振って出来上がり。
-
- 11
※本来カップケーキにしようと考えたレシピですので、マフィンカップ６個分（180℃で25分くらいかな）で焼いてもOK！
- 12
その時は、カップケーキの縁にガナッシュを絞り、中央に
チェリージャムやフレッシュチェリーを飾ってもね♪ - 13
チェリージャムはストリームラインのブラックチェリージャムを使いました♪
そのまま粒が残っていてお気に入りです(^^)v -
コツ・ポイント
粉類より先にチョコチップを加えておくと生地が混ざりやすいです。
チェリーブランデーをたっぷり使っていますが、アルコール分はガナッシュに加えた小１の分が少し残るくらいで、焼き立ての生地に塗った分は蒸発してしまいます。
つくれぽ
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