冷蔵庫でしばらく寝かせる（前日からでもOK）。時間がない時は15分程度置いてね♡

フライパンにオリーブオイル小さじ1程度入れ、皮目から鶏肉を焼く。

フライパンよりやや小さめの蓋を肉の上に乗せ、さらに鍋などの重しを置いて2分〜3分程中火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、重しを乗せずに蓋をして火を弱くして２〜3分位焼く。（大きものは中心の辺りで全体に火が通る様に）

再度皮目を下にし、重しを乗せて全部の肉の皮が狐🦊色になるまで場所を変えながらカリカリに焼く。

焼き終えたらお皿に盛る。

フライパンを軽く拭き、ソースの材料を入れて1〜2分煮詰める。