柿松笠揚げ

Name: 柿松笠揚げ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 柿 2個; クルマエビ 10尾; 卵 2個; 片栗粉 少々; 塩 少々

滋賀県 @cook_40117296

エビ団子と柿の甘さが絶妙な揚げ物です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2013年11月柿特集でご紹介。
レシピ作成：今津サンブリッジホテル　総料理長　山本　勇さん

柿松笠揚げ

滋賀県 @cook_40117296

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材料

4人分

柿 2個
クルマエビ 10尾
卵 2個
片栗粉少々
塩少々

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作り方

1

クルマエビは皮をむき、背ワタを取り、包丁の刃で軽くたたいてからすり鉢でする。
2

①に卵黄と片栗粉と塩を混ぜ合わせて団子にする。
3

柿は皮をむき、あられ状に包丁で切り、片栗粉をまぶす。
4

②のエビ団子に小麦粉を付け、溶いた卵白にくぐらせて、あられ状の柿を付け、170℃の油で揚げる。
5

松葉に刺して、器に盛る。

コツ・ポイント

柿は火を入れると甘みが増します。調味料はあまり必要ありません。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/17 00:33に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

片栗粉柿車海老卵

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