豚肉、茄子の味噌からめ煮込み
leoma @cook_40049186
材料がほとんどなかったのですが、豚肉にも茄子にも相性がいい味噌を使ってみました。
このレシピの生い立ち
肉と茄子はあったのだけど、他の野菜がない。で、肉、茄子といえば、やっぱり「味噌かな」と思いつき、マーボーなすのひき肉無しみたいな感じで作ってみました。それが、こんがりした豚の衣に味がしみて本当においしかったです。
豚肉、茄子の味噌からめ煮込み
材料がほとんどなかったのですが、豚肉にも茄子にも相性がいい味噌を使ってみました。
このレシピの生い立ち
肉と茄子はあったのだけど、他の野菜がない。で、肉、茄子といえば、やっぱり「味噌かな」と思いつき、マーボーなすのひき肉無しみたいな感じで作ってみました。それが、こんがりした豚の衣に味がしみて本当においしかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、筋を切る方向に切り目をいれて、★の調味料をまぶして、しばらくおく。
- 2
1の豚肉、茄子を一口大に切る。フライパンに適量のサラダ油を熱する。
- 3
豚肉に片栗粉をまぶして、2のフライパンにいれて、こんがり焼く、火がとおったころ、茄子もいれる。
- 4
こんがりしてきたら、酒、みりん、さとう、味噌を混ぜてよく溶かし、3の残りの片栗もいれる。
- 5
3のフライパンに、4の液体を流し込み、弱火で炒め煮に。ぐつぐついってきて水分がなるなる前に火から下ろして、出来上がり。
-
- 6
好みで、辛めの調味料、七味唐辛子、豆板醤、柚子胡椒などを使ってもいい。（4の液体にまぜてもいいし、最後にかけてもいい）
-
コツ・ポイント
基本は炒め煮なので、最後に火が通りますが、やはり最初に豚肉の周りをこんがり焼いておくと美味しいです。ちょっとマーボー豆腐の要領で。
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