ニラは、洗ってざく切りに。洗って軽く水切りしたもやしと混ぜ合わせておきます（フライパン内で混ぜてもOK）

フライパンに①と水を入れ、卵の個数分の窪みを作ります。窪みに、卵を静かに割り入れます。

②に酒、塩胡椒を振り、蓋をして中火で蒸し煮にします。

もやしとニラがしんなりとして、卵の白身が白くなり始めたら火を止めます。

卵の火加減は、お好みでどうぞ☆
私は、半熟に仕上げて 黄身をソース代わりに絡めて頂くのが好きです(*^o^*)