にんじんの入った里芋まんじゅう

Name: にんじんの入った里芋まんじゅう
Cuisine: 日本語
Ingredients: 多賀にんじん 中2本; 里芋 中３個; 片栗粉 大さじ２; 塩 少々; しょう油 少々; 柚子汁又はレモン汁 少々; 枝豆 12粒; レンコン 20g; だし汁 200cc; みりん 小さじ１; 薄口しょう油 小さじ１; 水溶き片栗粉 少々

滋賀県 @cook_40117296

にんじんのオレンジ色が鮮やかな蒸し物です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年2月にんじん特集でご紹介。
レシピ作成：多賀「里の駅」　栗本泉さん　桂喜代子さん

にんじんの入った里芋まんじゅう

滋賀県 @cook_40117296

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材料

多賀にんじん中2本
里芋中３個
片栗粉大さじ２
塩少々
しょう油少々
柚子汁又はレモン汁少々
枝豆 12粒
レンコン 20g
餡
だし汁 200cc
みりん小さじ１
薄口しょう油小さじ１
水溶き片栗粉少々

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作り方

1

多賀にんじんと里芋は、蒸してそれぞれ潰しておく
2

潰したにんじんの中に、片栗粉と塩、しょう油、柚子汁を入れて混ぜておく
3

②のにんじんと、里芋を混ぜ合わせ、４等分にする
4

③で４等分した中に、みじん切りにしたレンコンと枝豆を入れラップで包み込み、きれいなまんじゅうの形にする
5

④のまんじゅうを蒸し器に入れて10分ほど蒸す
6

ラップから出し、器に盛り餡をかける

コツ・ポイント

にんじんは蒸すことで特有のえぐみが無くなります。蒸すときにそばつゆを入れるのも、えぐみを消すのに効果的です。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/16 01:44に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

枝豆里芋片栗粉にんじんれんこんゆず

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