大根は皮をむいて3cm厚さのいちょう切りにする。葉は4cm長さに切る。

イカはさばいて胴は細い輪切りにし、足は吸盤をこそげてぶつ切りにする。

鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、イカを入れて再び煮立ったらイカを取り出し、大根を入れて落としぶたをして中火で煮る。

煮汁が1／3ぐらいになったら、イカを戻して大根の葉を入れ、さらに2〜3分煮る。