①砂肝を炒める。なにもつけず、ただ砂肝だけを炒めます。

②火が通ってきたあたりで、柚子胡椒投入。入れすぎるとほんとに辛いので、少量でいいと思います。

③火を切る直前くらいに柚子の皮を投入。クタッとなってしまっては、見栄えが悪いので、香り付けくらいの時間で！

④お皿に入れて、ネギをまぶしたらできあがり！