たっぷりのお湯に酒少々をいれ、魚を茹でる。
しっかり火を通してください

ざるに上げ、粗くほぐしながら流水で洗う。
骨や皮を取り除く。
※ここで味見！

ペーパー等で水気をとり鍋に入れ、更に細かくほぐす。

弱火で混ぜながら10分以上。
ホワホワになったら砂糖、食紅をいれよく混ぜて完成