材料です

夏みかんは皮をむいて小房にわけ、一口大にする。

糸寒天は水に１０分ほど戻し、絞って5cm長さに切り、漬け汁に漬けて下味をつけておく。

クレソンは熱湯をかけて５cm長さに切る。

ササミは小鍋に湯を沸かし、塩少々と酒を加え、ササミを入れ、再沸騰したら火を止め、フォイルでフタをしてそのまま１０分置く。

ササミを割って中に火が通っているのを確認し、裂く。

茗荷は縦２つに切り、斜めに千切りにする。

かけ酢を合わせておく。

ボウルに夏みかん、糸寒天、クレソン、ササミ、茗荷を入れて混ぜ合わせ、かけ酢を加えてあえる。