低温で焼くローストポーク
クックDQKDS7☆ @cook_40232877
お肉を柔らかく食べられるレシピです。
このレシピの生い立ち
オーブンで肉を焼くとかたくなってしまいますが、ひと手間かけるだけで柔らかくなります。
はやりのブライン液を自分で分量を調整してして作りました。
低温で焼くローストポーク
お肉を柔らかく食べられるレシピです。
このレシピの生い立ち
オーブンで肉を焼くとかたくなってしまいますが、ひと手間かけるだけで柔らかくなります。
はやりのブライン液を自分で分量を調整してして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の塊にフォークで刺して穴をあける。
（今回は豚肩ロース肉500グラム） - 2
漬け込み液に豚肉を漬けて冷蔵庫で1時間〜一晩くらい漬ける。今回は2時間くらいラップをかけて保存。
-
- 3
漬け込み液から豚肉を取り出してキッチンペーパーで水分をふき取る。
-
- 4
天板に網を置いて、その上に肉の乗せる。
この時、コショウをふると美味しくなります。（コショウはなくても可） -
- 5
120度に余熱したオーブンに肉を乗せた天板を入れ、120度で約60分焼く。（肉の大きさにより焼き時間を調整して下さい）
-
- 6
焼けたらオーブンから豚肉を取り出し、肉をアルミホイルで包む。
-
- 7
そのまま30分ほど休ませる。
- 8
好きな大きさに切り分けて、お好きなソースをかけてどうぞ。
そのままでもおいしいですよ！ -
コツ・ポイント
肉を漬け込み液につけることです。これが柔らかくなるポイント。
塩味を強めにしたいなら一晩〜1日くらい漬け込むといいと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19977012
