薄力粉、バター、パルメザン、コンソメを鍋にいれ、ごく弱火でゆっくりバターを溶かしながら混ぜ合わせる。

バターが完全に溶け、ペースト状になったところに冷たい牛乳を加え、中～弱火で焦げ付かないように混ぜながら煮詰める

お好みの固さになったところで火から下ろし完成。