マフィン型に紙カップを敷いておく。

●の材料をビニール袋に入れ、よく振り混ぜる。

牛乳とオレンジの絞り汁を混ぜ合わせる。

粗卸ししたニンジンにレモン汁を混ぜる。

ボウルにマーガリンとグラニュー糖を入れ、ゴムベラですり混ぜた後、卵を加えて更に混ぜる。

６に5とオレンジゼストを加えて混ぜる。分離しても大丈夫。

続いて4を加えて混ぜる。かなり分離してもまだまだ大丈夫。

8に3の粉類を入れ、ゴムベラを返しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる（練らないようにさっくりと)。

もったりした生地ですが、ベーキングソーダの働きでふわりとして来ます。

生地をスプーンですくい、型に入れる（12等分)。

180℃のオーブンで20～25分焼く。
縁がきつね色に焼け、竹串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり。

荒熱が取れたら、型からラックに移して完全に冷ます。

そのままでも美味しいですが、お好みでバターやマーガリン、メープルシロップを塗ってお召し上がり下さい。