【低糖質】野菜たっぷりベジタブルブレッド
強力粉を3割控えて大豆粉とふすま粉を使用します。コンソメの味が効いているので、そのまま軽食としても食べられます。
このレシピの生い立ち
朝御飯用に、蛋白質、脂質、糖質、食物繊維豊富なバランスの良いパンを作りたくて考えました。大豆粉とふすま粉を感じることなく美味しく食べられます。
【低糖質】野菜たっぷりベジタブルブレッド
強力粉を3割控えて大豆粉とふすま粉を使用します。コンソメの味が効いているので、そのまま軽食としても食べられます。
このレシピの生い立ち
朝御飯用に、蛋白質、脂質、糖質、食物繊維豊富なバランスの良いパンを作りたくて考えました。大豆粉とふすま粉を感じることなく美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
【ハムと野菜】
ブロッコリー、ほうれん草、人参、玉葱、ハム等を7ミリ各の角切りに。水洗し500w2分レンジ加熱。 - 2
コンソメ顆粒0.6gを全体にまぶし、室温に置いておく。ピザ用チーズも室温に出しておく。
- 3
a の材料をボールに入れ、ヘラで粘りが出るまでよくかき混ぜる。(5分位）
- 4
b の材料を入れ、粉っぽさが消えるまでヘラで混ぜたら、台の上に取り出し、よく捏ねる。
-
- 5
10分位捏ね、手にも生地つかなくなってきたら、生地を18cm四方に広げる。生地の上に「2」を広げる。
- 6
具をすべてのせたら、手前からくるくる巻き綴じ目を下にする。上から抑える。90度回転させ同じように繰り返す。
-
- 7
まんべんなく混ざったら、ボールに移しラップをして、40℃40分一次発酵させる。
- 8
終了後、生地を棒状に伸ばす。適当に6等分1個80ｇ位になるように切り分け、2次発酵させる。40℃30分。
-
- 9
220℃に予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて10～12分焼く。出来上がりです。
-
- 10
【参考】
1個分80ｇ
熱量215Kcal
蛋白質7.9ｇ
脂質9.6ｇ
糖質量21.3ｇ
食物繊維3.9ｇ
コツ・ポイント
* 混ぜるものが多いので、始めにしっかり捏ね、グルテンを作っておく
* 窯伸びがあまり期待できないので、発酵時間をしっかりとる。
つくれぽ
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