エビは半分に切り、塩と日本酒を振り、30分位置いておく。

ゆで卵3個を固めに作る。今回は沸騰してから10分間ゆでました。

ゆで卵の殻をむき、みじん切りにする。

玉ねぎは、みじん切りにする。

ボウルに③のゆで卵と④の玉ねぎを入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。

ラップを広げ、⑤の1/6を平らにのせ、①のエビを中央にのせ、ラップで丸くする。

⑥に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶす。

160℃くらいの油で5分位揚げる。
※崩れやすいので、揚げてる最中は触らないようにする。

油を切り、盛りつけて完成です。