大根は半月、蒟蒻は手でちぎる

蒟蒻、大根は湯通し。湯通ししたら一旦取り出し残ったお湯でホルモンを湯通し。

湯通ししてる間に、調味料混ぜる。
味噌はまだあとで。

湯通ししたホルモン、大根、蒟蒻を鍋に戻し調味料を入れ圧力鍋で煮ます。ピンが上がったら火を止め自然に下がるのを待ちます。

ピンが下がったら、蓋を開けて味噌を入れて弱火で10分位煮込みます。

ピンが下がるのを待っても、急冷してもOKです。