自家製de粒マスタード
ShufsTable @cook_40239145
意外と簡単に作れる粒マスタード。自分好みに仕上げられるから楽しい美味しい！無添加も嬉しいね♬
このレシピの生い立ち
市販の調味料は添加物や保存料が必ず入ってる。自分で作れるものは作ってしまえ～。そして、自作は市販を超える！そんな思い込みで作ってます。
自家製de粒マスタード
意外と簡単に作れる粒マスタード。自分好みに仕上げられるから楽しい美味しい！無添加も嬉しいね♬
このレシピの生い立ち
市販の調味料は添加物や保存料が必ず入ってる。自分で作れるものは作ってしまえ～。そして、自作は市販を超える！そんな思い込みで作ってます。
アプリでひらく作り方
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今回は朝岡スパイスさんのマスタードシード２種を一瓶ずつ使用しました。
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煮沸消毒した保存密閉瓶に、マスタードシード２種を入れる。
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そこに、塩、ハチミツ、ターメリック（あれば）を加え、混ぜ合わせる。
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- 4
ここにひたひたになるまで酢をそそぐ。
- 5
今回、酢は米酢とホワイトバルサミコ酢を半々で加えましたが、酢であれば何でもOKです。お好みの酢でお試しください。
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- 6
この状態で蓋をして、常温で２日間発酵させますが、マスタードが水分を吸うので、常に酢がひたひたになるように酢を足すのが必！
- 7
酢を足しながらの２日後。マスタードが水分を吸って真ん丸プクプクに。お好みですが、ハンドミキサーで粗くつぶすのもアリです。
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甘めがお好きなら、ハチミツ小さじ1を追加してから、更に常温で２日発酵。蓋を開けた時にガツンと香りが立っていたら完成です。
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その後は冷蔵庫保存に。半年は保存可能です。
コツ・ポイント
信頼できる食材で作れるのが、自家製調味料の魅力ですよね。
コツもポイントもない。
自分好みのものを探して作るのが唯一のコツかなぁ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19980035
