薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をボウルに入れてスプーンで均一になるまで混ぜる。

混ざったらそこに生クリームの半量を加え切るようにスプーンで混ぜる。粉っぽいところに残りの生クリームを落として混ぜる。

アプリコットは好みの大きさに切っておいてボウルの生地がそぼろ状になったら混ぜる。底からすくいあげボウルに押しつける。

生地をラップでまとめて冷蔵庫で1時間位休ませる。

冷蔵庫から生地を出して打ち粉をしながら数回折りたたむ。四角くまとめ包丁で4等分にして四角くく形を整える。

予め180℃に余熱したオーブンで20分位焼く。
その間に粉砂糖と牛乳を混ぜてなじませてアイシングを作っておく。