鍋に梅と昆布と水を入れ、沸かす。梅の塩加減が足りない場合は塩を足してください。

昆布から出汁が出たら、梅を取り出し、オクラの芽をさっと湯がき取り出す。豚肉を茹で、水にさっとつけあら熱をざっくりとる。

茹でた豚肉は冷蔵庫で冷やしておく。また、豚のゆで汁はあくを除き大さじ1程度を取り冷蔵庫で冷やしておく。

取り出した梅の種を取りたたいたものに、にんにくと粉末昆布だし、めんつゆ、冷やした豚肉のゆで汁を加え、混ぜておく。

ボウルに、冷やした豚肉と4の梅にんにくソースを入れ、よく混ぜる。お好みでごま油を大さじ1/2ほど加えても◎。

ちぎったレタスの上に5を盛り付け、オクラの芽を乗せる。お好みでトマトやパプリカを散らすと綺麗です。