・クミンシードはちょっと多いかなと思うくらい贅沢に使うのがポイントです。
・キャベツは塩を振った瞬間からしんなりし始めます。春キャベツのように葉の柔らかいものを使う場合は、食べる直前に味付けをすると水っぽくならずにいただけます。