表裏の両面に切り込みを入れます。
写真のように斜めに切り込みを端から端まで入れたら、裏返して同じようにします。

かるく塩でもみ、時間をおきます。
水分が抜けてしんなりしてきたら、塩分を水で洗い流します。

食べやすい長さに切って、お好みのドレッシングに、山わさびをすりおろしたものを合わせて、和えて出来上がりです。