◆土台の準備
○を小鍋に入れて過熱し、砂糖をとかしてコーヒーシロップを作る。レンジでチンしてもOK。

ビスケットの半量をコーヒーシロップに浸してカップや容器に並べる。
浸しすぎるとぐずぐずになるので、サッとでOK。

並べた上にも、シロップをビスケット一枚につき小さじ１程度かけておく。

◆クリームの準備
クリームチーズは室温におくかレンジ200w1分ほど過熱し、柔らかくする。泡立て器で混ぜて滑らかにする。

4に砂糖の2/3量加え、さらによく混ぜる。
(砂糖の残りは生クリームの泡立てにとっておく)

5でできたクリームを、半分に分ける。

生クリームの半量を泡立てる。残りの砂糖の2/3加えて(目分量でOK)、ゆるい7分立て程度まで泡立てる。

分けたクリームチーズの片方に7の生クリームを入れて泡立て器で優しく混ぜ合わせる。そこにラムレーズンを漬け汁ごと加える。

優しく混ぜ合わせたら、3でできたビスケットの土台をしいた容器に流し入れる。優しくゆすって、表面を平らにならす。

作り方2～3を繰り返して、再度土台を作り、9の上に並べる。

残りの生クリームにブレンディと残りの砂糖を加えて泡立てる。こちらもゆるい７分立てほどにし、6で分けた残りとあわせる。

10の上に静かに流し入れたら、冷蔵庫でしばらく冷やす。

食べる直前に、茶漉しでココアをふるう。
お好みでフルーツや粉砂糖を飾り、できあがり！