小松菜を小口切りにする。
塩小さじ1(分量外)で塩揉みして放置。

玉ねぎをみじん切りにする。

明太子は、ほぐれやすいよう皮ごと適当に切っておく。
(皮が気になる人は身だけほじくり出す)

★の調味料を混ぜておく。

放置した小松菜がしんなりしているので、手で軽く絞って水分を出す。

フライパンにゴマ油を少しひき、熱くなる前に挽き肉を入れ炒める(豚の油を引き出すため)

焼き加減は、肉の色が変わり、ポロポロになる程度(炒め過ぎない)

明太子を投入し、色が変わってバラバラになるまで炒める。

玉ねぎを投入して、適度に炒める。

小松菜を投入して適度に炒める。

★の調味料を入れて炒める。粗びき黒胡椒をたっぷりかけてほぼ完成！

面倒ですが、目玉焼きを乗っけて完成(無くても十分美味しいです)