オーブンを190°Cに温める

卵をほぐし、砂糖を１度に入れハンドミキサー高速で約10分ボールに沿って動かしながら文字が書けるくらいまで泡立てる。

ハンドミキサーを中速にし強力粉を3回に分けて加えそのつど混ぜる。3回目のあと•ハチミツと湯を混ぜ合わせ加え約1分混ぜる。

型に生地を流し入れトントンとたたいて空気抜きをする。表面をなでるようにして泡を消す。

190°Cに温めたオーブンに10〜15分、150°Cで1時間5分〜1時間15分焼く

焼きあがりにアルミホイルを上に引っ張り型から出し網の上でアルミホイルをはがす。
粗熱とれたらカステラ全体をラップで包む。